万达平台|母亲的锅巴粥

星期天，我和妻子去妹妹那里。妹妹说：“这里有一家远近闻名的锅巴粥饭馆。”我对妹妹说：“那中午就不用做饭了，带我们到锅巴粥店去吃上那久违的锅巴粥味吧。”临近中午时分，我们漫步到锅巴粥饭馆，各种菜上齐后，然后久违的锅巴粥就送上来了，可是不能怎么样品赏，就是带着城市的气息，和住居在农村的母亲烧的锅巴粥就差得远了。我不由得想起母亲做的锅巴粥，对于农村的家庭来说烧锅巴粥并不是什么难事情。可是要烧出又香又脆的锅巴，那就是难事，母亲是烧锅巴的好手。每次煮新鲜饭的时候，母亲先将米淘起来之后，将锅烧热，锅是红非红，给锅的表面漩上一层薄薄的油；然后将饭倒在锅里，将饭里面洞一些气孔，便于饭能够更好的冲气；再沿着锅边璇一些水，盖上锅盖；最后一关就很重要，农村烧饭的一般是土灶，用的是木材、稻草一类东西烧饭，这个可是烧锅巴好东西，只能用温火烧饭，使之好形成锅巴。火过大，容易烧成糊锅巴；火过小，形成锅巴数量少，而且锅巴不脆。将火烧到锅的四周气不停的喷气出起来，听到锅中清脆的炸锅巴声;接着就停止灶中的明火，让火的余温将饭焖过十来分钟就算大功告成。这时母亲将锅中的米饭乘出来，刚好让锅巴贴在锅表面，将米汤倒进锅中，盖上锅盖，再次用小火烧一会儿，这个时候的锅巴粥就形成。打开锅盖直闻道一阵清香。填上一晚，那真香甜可口。小时候，家里贫穷，没有多少钱买零食吃。只记得那时母亲常常将一些碎锅巴捏在一起，喷上以点温水，就成锅巴坨子，那时我们常常捏在手里当零食吃。读书之后，母亲把那些脆锅巴扞成一块一块的将在袋子里面，让我带到学校，那时候我就和同学分享可口的锅巴，同学们都夸母亲的锅巴烧的好。参加工作之后，回家的时间越来越少，吃母亲做的锅巴粥也越来越少了。如今母亲年逾五十多了，但是我每次回家，母亲都会做一些锅巴粥为我接风洗尘。如今超市里也能买到锅巴，饭馆也有锅巴粥出售，不论怎么样品尝，总是感觉缺少乡土气息，没有母亲做的锅巴粥好吃。现在想想，还是母亲烧的锅巴粥味道纯正得多。万达娱乐登录

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